Gli arancini di riso (o arancine, che dir si voglia) sono una specialità tipica della cucina siciliana, uno street food golosissimo. Si tratta di piccoli timballi di riso, dalla forma tonda o con la punta a cono, ripieni di ragù con piselli e caciocavallo filante, impanati e poi fritti. La caratteristica principale degli arancini è una crosticina croccante che nasconde un cuore morbido e saporito che, per colore dorato e forma, ricorda un’arancia. Proprio da qui deriva il nome “arancino”!