Carne piemontese ad Alessandria: dalla collina astigiana al tuo frigo in un’ora

Alessandria è una città che gastronomicamente guarda in tre direzioni: verso il Piemonte collinare (Langhe, Monferrato) per i vini e la carne, verso la Liguria (Genova è a un’ora) per il pesce, verso la Lombardia (Pavia è vicina) per i risotti. Ma quando si tratta di carne bovina di razza, la direzione è una sola: le colline dell’Astigiano, dove la Fassona piemontese è di casa. E noi siamo esattamente lì — a Castelnuovo Calcea, 40 minuti da Alessandria centro.

Il corridoio Alessandria-Asti: terra di Fassona

Tra Alessandria e Asti corre un corridoio collinare che è il cuore dell’allevamento piemontese. Le colline tra Felizzano, Quattordio, Masio e poi su verso Nizza Monferrato e Costigliole ospitano decine di stalle familiari di razza Piemontese. i nostri allevatori sono in questa fascia — e molti sono più vicini ad Alessandria che ad Asti.

Quando ordini da Barone, la carne ha fatto meno tragitto di quella che trovi al supermercato di Alessandria — che arriva da centri di distribuzione a Milano o Torino, con passaggi intermedi che allungano la filiera di giorni e centinaia di chilometri.

La tradizione alessandrina della carne

Alessandria ha una tradizione di carne sottovalutata. Il bollito è un piatto della domenica quanto ad Asti. La bagna cauda (che è monferrina, non solo astigiana) si accompagna tradizionalmente con il bollito misto. E l’agnolotto — la pasta ripiena piemontese per eccellenza — ha un ripieno di tre carni: arrosto di vitello, maiale e coniglio, tutte brasate. La cucina alessandrina è cucina di carne — anche se non ha il marketing delle Langhe.

Le macellerie storiche di Alessandria sono in calo — come in tutta Italia. Quelle che restano fanno un buon lavoro, ma la selezione per razza è rara: la maggior parte vende incroci generici. Per la Fassona selezionata, il riferimento è l’Astigiano — e noi ci siamo.

Consegna e ritiro per gli alessandrini

Ritiro in macelleria: vieni a Castelnuovo Calcea — 40 minuti da Alessandria via Felizzano e Nizza. Se passi dal Monferrato per una cantina o un pranzo, aggiungi la tappa. Zero spese di spedizione.

Spedizione corriere: consegna in 24 ore ad Alessandria e provincia. Sottovuoto, contenitore isotermico, catena del freddo.

Ordine combinato: ordini online il quantitativo per 2 settimane, una spedizione — il costo di trasporto si ammortizza e hai carne fresca sottovuoto per 15 giorni.

Cosa comprare (per chi non sa da dove partire)

Se è il primo ordine e non sai cosa prendere, il mix alessandrino che consigliamo:

Costata di sanato (500 g) — per la grigliata o la padella del sabato sera. Il taglio che fa la differenza più evidente rispetto al supermercato.

Macinato di Fassona (500 g) — per hamburger o battuta al coltello. Il confronto col macinato del super è impietoso.

Salsiccia artigianale (300 g) — alla griglia, in padella, spezzettata nel risotto. Ingredienti che capisci e un sapore che ricordi.

Salame al vino rosso (1 pezzo) — per il tagliere dell’aperitivo. Con un Barbera del Monferrato è il matrimonio perfetto.

Totale primo ordine: circa 40-50 € — abbastanza per 3-4 cene per due persone. Dopo il primo assaggio, sai già cosa riordinare.

Perché non restiamo ad Alessandria

Ci chiedono: perché non aprite un punto vendita ad Alessandria? Risposta onesta: perché il valore della nostra carne è la filiera cortissima — allevatore a 20 minuti, macelleria a Castelnuovo Calcea, zero intermediari. Un punto vendita ad Alessandria sarebbe un intermediario in più — e la carne non sarebbe più la stessa. Meglio spedire dalla collina che vendere dalla città.

Da Castelnuovo Calcea ad Alessandria: 40 minuti in macchina, 24 ore con il corriere. La Fassona più vicina che esiste. shop.carnibarone.it

Il corridoio Alessandria-Asti

Le colline tra Felizzano, Quattordio, Masio e Nizza Monferrato ospitano decine di stalle familiari di razza Piemontese. I nostri allevatori sono in questa fascia — e molti sono più vicini ad Alessandria che ad Asti. La carne che compri da Barone ha fatto meno tragitto di quella del supermercato alessandrino, che arriva da centri di distribuzione a Milano o Torino con passaggi intermedi. Per gli alessandrini: ritiro in macelleria a Castelnuovo Calcea (zero spedizione, 40 minuti) o consegna corriere in 24 ore. shop.carnibarone.it

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