Grigliata di Ferragosto: la lista della spesa completa (per non dimenticare nulla)

Ferragosto è il giorno della grigliata. Non una grigliata qualsiasi — LA grigliata. Quella con 10-15 persone, il barbecue acceso dalle 11, le birre nel secchiello del ghiaccio, i bambini che corrono, e il grigliatore-capo che suda sulla brace con la birra in una mano e le pinze nell’altra. È anche la grigliata dove tutto può andare storto: carne che non basta, carbonella che finisce, sale dimenticato, niente piatti di carta. Ecco la lista completa — niente improvvisazione.

La carne: quantità per 10 persone

Per una grigliata di Ferragosto calcola 350 g a persona (mix di tagli, crudo). Per 10 persone: 3.5 kg totali. Il mix ideale:

1 kg — Pezzi nobili: 2 costate di sanato da 500 g, o 1 kg di tagliata da affettare al tavolo. Questi arrivano dopo, quando tutti hanno già mangiato la prima ondata — sono il pezzo forte.

1 kg — Salsicce: piacciono a tutti, anche ai bambini, cuociono in fretta, e sono il “primo giro” che placa la fame mentre le bistecche cuociono. 1 kg = 10-12 salsicce.

800 g — Hamburger: 5-6 hamburger da 150 g nel panino. Per chi vuole il panino, per i bambini, per chi arriva tardi.

500 g — Spiedini o fettine: spiedini di manzo e verdure, o fettine sottili per i rotolini con pancetta. Il “riempitivo” elegante tra un giro e l’altro.

200 g — Pancetta: avvolta attorno ai grissini e grigliata = l’aperitivo della grigliata. 2 minuti sulla griglia, croccante, irresistibile.

Gli accompagnamenti (quelli che dimentichi sempre)

Pane e panini: 10-15 panini per hamburger + 1 filone di pane casereccio per la scarpetta con le costine. Il pane finisce sempre — compralo doppio.

Insalata: una grande ciotola di insalata mista (lattuga, pomodori, cetrioli, cipolla rossa) condita all’ultimo momento. 500 g per 10 persone. Sembra poco — ma alla grigliata nessuno mangia insalata. Comprala lo stesso per chi la vuole.

Patate: 2 kg di patate tagliate a spicchi, olio, sale, rosmarino — nel forno a 200°C per 50 minuti (o sulla griglia avvolte in alluminio). Piacciono a tutti e riempiono.

Salse: ketchup, senape, maionese, salsa BBQ. Almeno 2 bottiglie di ketchup (finisce subito con gli hamburger). Il bagnetto verde piemontese per le costine — se lo fai in casa, 10 punti extra.

Verdure grigliate: 3-4 zucchine + 2 melanzane + 2 peperoni, tagliati a fette spesse e grigliati con olio e sale. Occupano spazio sulla griglia ma sono il contorno perfetto e non richiedono attenzione.

La lista delle cose non-cibo (quelle che rovinate tutto)

Carbonella: almeno 5-6 kg per una grigliata da 10. Se usi le bricchette: 4 kg bastano (durano di più). Comprane sempre 2 kg in più del necessario — quando la carbonella finisce a metà grigliata, la festa è finita.

Accendifuoco: naturali (cubetti di legno compressa o lana di legno). Niente diavolina chimica — lascia sapore. Un accenditore a ciminiera è l’investimento migliore che puoi fare: 15 euro, carbonella pronta in 20 minuti senza chimica.

Piatti e posate: 15 piatti grandi (non 10 — la gente prende piatti nuovi), 15 set posate, 20 bicchieri (si sporcano, si perdono), 2 rotoli di carta da cucina.

Ghiaccio: 3-4 sacchetti. Per le birre, per l’acqua, per i soft drink. Il ghiaccio finisce alle 14 — compralo la mattina, non il giorno prima.

Pinze lunghe (non la forchetta), tagliere grande per affettare, coltello affilato per la tagliata, alluminio per le patate e per il riposo della carne.

Il timing: cosa fare e quando

3-4 giorni prima: ordina la carne su shop.carnibarone.it. A Ferragosto i macellai chiudono e i corrieri rallentano — non aspettare l’ultimo giorno.

Il giorno prima: prepara le patate (taglia a spicchi, metti in acqua in frigo). Prepara l’insalata (lava, asciuga, metti in frigo senza condire). Prepara il bagnetto verde. Metti le birre nel frigo. Verifica di avere carbonella, piatti, posate, ghiaccio.

La mattina di Ferragosto: tira fuori la carne dal frigo alle 10 (1 ora prima). Accendi la carbonella alle 10:30. Alle 11 la carbonella è pronta — primo giro di salsicce e pancetta per l’aperitivo.

12:00: secondo giro — hamburger e spiedini. La gente mangia.

12:30-13:00: terzo giro — le costate e la tagliata. Il pezzo forte quando tutti sono già un po’ sazi e possono gustarselo con calma.

13:30: verdure grigliate e patate dal forno. Dolce (anguria — obbligatoria a Ferragosto). Caffè. Pennichella.

Il budget reale

Carne per 10 (3.5 kg da Barone): ~100-120 €
Accompagnamenti: 30-40 €
Bevande (birre + acqua + soft drink): 25-35 €
Carbonella + varie: 15-20 €
Totale: 170-215 € per 10 persone = 17-21 € a persona

Al ristorante una grigliata per 10: 35-50 € a persona. A casa: metà prezzo, doppia quantità, triplo divertimento, e la soddisfazione di dire “l’ho fatta io”.

La carne per la tua grigliata di Ferragosto: ordina 3-4 giorni prima su shop.carnibarone.it. Costate, salsicce, hamburger, pancetta — tutto in un ordine, arriva sottovuoto, pronto per la griglia. shop.carnibarone.it

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