Carne e vino: gli abbinamenti che funzionano (e quelli che ti rovinano la cena) “Rosso con la carne, bianco con il pesce.” È la regola che tutti conoscono, che tutti ripetono, e che è sbagliata nel 30% dei casi. Un vitello tonnato (carne fredda, delicata, con salsa acida) con un...
Bistecca bruciata fuori e cruda dentro: cosa hai sbagliato (e come fixare) Apri la bistecca, la metti in padella, la cuoci 3 minuti per lato “come dice la ricetta”, la tagli — e vedi questo: una crosta nera carbonizzata fuori e un centro viola-freddo dentro. Non cotto, non al sangue...
Avanzi di carne: 6 idee per non buttare niente (e mangiare meglio del giorno prima) Hai cucinato troppo (capita a tutti), la cena è finita, e nel frigo c’è mezzo arrosto, 2 fettine avanzate, un hamburger che nessuno ha voluto. Domani puoi fare due cose: riscaldare tutto al microonde (triste,...
Come marinare la carne senza rovinarla (e quando non serve affatto) La marinatura è l’operazione più fraintesa della cucina della carne. Metà delle persone marina tutto — “per insaporire”. L’altra metà non marina mai — “perché la carne buona non ne ha bisogno”. Hanno ragione entrambe e torto entrambe, perché...
