Battuta al coltello, a regola d’arte! E’ chiamata anche carne all’albese, anche se in genere con questa definizione si indica principalmente il carpaccio.
L’importante è acquistare della carne di ottima qualità dal vostro macellaio di fiducia e mangiarla freschissima, appena tagliata.
Schiacciate gli spicchi d’aglio e uniteli alla tritata di carne. Aggiungete sale, pepe, olio, succo di limone e mescolate tutto.
A questo punto togliete gli spicchi d’aglio, servite il composto nei piatti aiutandovi con un coppapasta e guarnite la carne con un rametto di timo e con le scaglie di parmigiano.
