Il filetto di maiale con fonduta è un secondo piatto da portare in tavola durante una cena raffinata. Procuratevi medaglioni di filetto di maiale già tagliati, altrimenti chiedete un trancio intero al vostro macellaio di fiducia.
Tagliate quindi il filetto in medaglioni spessi circa 2 cm. Avvolgeteli con una fetta di pancetta e sigillate con lo spago da cucina. In una padella ben calda, rosolate con un filo d’olio la carne, circa 3 minuti per lato.
Tenete i medaglioni al caldo, quindi preparate la fonduta. Scaldate la panna in un pentolino e scioglietevi dolcemente il taleggio a pezzetti.
Guarnite la carne con la fonduta e servite immediatamente.
