Il coniglio alla cacciatore è un piatto semplice e adatto a tutti i gusti, un secondo perfetto da portare in tavola per un pranzo speciale
Comincia a preparare il coniglio alla cacciatora sistemando i pezzi della carne di coniglio in una terrina insieme a 1/2 cipolla e 1/2 costola di sedano a pezzi. Versa il vino bianco e aggiungi qualche grano di pepe, poi lascia marinare la carne per almeno 30 minuti.
Trita l’altra mezza cipolla insieme all’altra mezza costola di sedano e alle carote. Soffriggi i tre ingredienti in una casseruola con un filo d’olio e aggiungi anche la carne ben sgocciolata dalla marinata. Fai rosolare tutto a fiamma vivace per 10 minuti, girando i pezzi del coniglio per colorirli da entrambi i lati.
A questo punto, aggiungi i pomodori a pezzi, l’alloro e insaporisci con sale e pepe quanto basta. Abbassa la fiamma e fai sobbollire il coniglio alla cacciatora per 40 minuti con un coperchio sulla pentola, aggiungendo un filo d’acqua solo se serve.
Nel frattempo pela le patate e tagliale a cubetti. Quando la carne raggiunge la metà cottura, aggiungile al coniglio insieme ai pinoli. Dopo aver tolto la carne dal fuoco, insaporisci tutto con un mazzetto di prezzemolo tritato e servi in tavola il coniglio alla cacciatora.
